В гестхаусе в Кочине я нашла старенький номер индийского журнала Open с заглавной статьей «Аюрведа: мистификация или наука». Я только что закончила учебу в аюрведическом центре, была полна вдохновения и очень надеялась, что эта статья в современном журнале восхваляет и доказывает действенность аюрведических методов лечения и препаратов с точки зрения современной медицины. Это оказалось не так. Более того в статье поднимается вопрос о недоверии к некоторым препаратам, которые фигурируют на рынке как аюрведические. И все же я посчитала, что именно эта статья то, что нужно для понимания того, что Аюрведа это настоящая наука, а не просто «бабушкины» советы. В ней много сомнений, но в то же время очень разносторонне рассматриваются причины почему Аюрведа — наука с многовековой историей — сейчас игнорируется современной медициной и фармацевтическим бизнесом. Да и проблемы фармацевтического бизнеса показаны на мой взгляд довольно откровенно и есть о чем задуматься. Поэтому я взялась за перевод этой статьи с надеждой, что она поможет взглянуть на Аюрведу как на науку, тем кто так не думает.

Мой первый опыт перевода и это оказалось не просто. Текст получился не очень «гладким», но я приложила все усилия, чтобы донести смысл без искажения. Перевод был проверен моим товарищем медиком, он же добавил несколько комментариев, которые я поместила в квадратные скобки и выделила курсивом. Текст в круглых скобках это комментарии и примечания от меня.

Перевод статьи «Аюрведа: мистификация или наука» журнал «Open»

Мой первый пост про Аюрведу. Позже я обязательно расскажу как я к ней пришла и почему, где и зачем я училась в Керале, но этим постом я хочу сказать самое главное всем скептикам от еще совсем недавнего скептика — Аюрведа это наука. Системная, самодостаточная и проверенная на практике нескольких тысячелетий. Наука, которая выполняет самую главную цель — делает человека счастливым.

Интернет, особенно сайты и блоги о йоге и здоровом образе жизни, сейчас пестрит санскритскими терминами и аюрведическими рекомендациями, которые очень часто противоречат друг другу. Аюрведа только начала проникать в нашу жизнь как уже дискредитирована бездумным копированием текстов с одного ресурса на другой, фанатичными вырванными из контекста рекомендациями и жонглированием терминами (Пракрити, Вата/Питта/Кафа, Агни, например) значения которых большинство не понимает. Все это отталкивает трезво и скептически мыслящих людей и превращает для них Аюрведу в  сборник рецептов для йогов, вегетарианцев и «надо духовно расти, а иначе никак» ребят.

Не только не аккуратное обращение любителей с Аюрведой вызвало к ней недоверие большинства. Современная медицина в силу многих причин наградила ее определением нетрадиционная медицина и вообще лишила статуса науки. Хочу сразу отметить, что я искренне уважаю современную медицину за интенсивную терапию, хирургию и кардиологию. Остальные дисциплины современной медицины вызывают у меня все меньше доверия, прежде всего наплевательским отношением к профилактике любых заболевания и повышением финансового интереса и уровня бюрократии.

Большинство моих друзей и знакомых не только не доверяют Аюрведе, но и просто напросто не знают о ней. Мне было бы все равно, если бы я на себе не испытала, что Аюрведа помогает достичь самого главного — здоровья и гармоничного душевного состояния и мой личный опыт подсказывает, что это именно то, чего так не хватает сейчас всем. Поэтому я попробую не уходить в своих записях в частности и санскритские термины (пока), но приложу все усилия, чтобы те, кто недоверяют слову «Аюрведа» поверили и увидели за ним красоту настоящего знания о человеческой природе.

В гестхаусе в Кочине в моей комнате я нашла старенький номер индийского журнала Open с заглавной статьей «Аюрведа: мистификация или наука». Я только что закончила учебу в аюрведическом центре, была полна вдохновения и очень надеялась, что эта статья в современном журнале восхваляет и доказывает действенность аюрведических методов лечения и препаратов с точки зрения современной медицины. Это оказалось не так. Более того в статье поднимается вопрос о недоверии к некоторым препаратам, которые фигурируют на рынке как аюрведические. И все же я посчитала, что именно эта статья то, что нужно для понимания того, что Аюрведа это настоящая наука, а не просто «бабушкины» советы. В ней много сомнений, но в то же время очень разносторонне рассматриваются причины почему Аюрведа — наука с многовековой историей — сейчас игнорируется современной медициной и фармацевтическим бизнесом. Да и проблемы фармацевтического бизнеса показаны на мой взгляд довольно откровенно и есть о чем задуматься. Поэтому я взялась за перевод этой статьи с надеждой, что она поможет взглянуть на Аюрведу как на науку, тем кто так не думает. Читать перевод статьи «Аюрведа: мистификация или наука».

Во-первых, эта доса отвечает всем требованиям здорового питания. В ней есть только столовая ложка рисовой муки, а значит этот рецепт подходит даже тем, кто так боится глютена и потолстеть. Более того, рисовую муку можно заменить на цельный рис, предварительно замоченный.

Во-вторых, мне кажется это самый быстрый рецепт, по которому я когда-либо готовила! Если не учитывать 12 часов замачивания маша (мунг дала), то приготовление теста и выпечка занимает не больше 10-15 минут.

В-третьих, рецепт невероятно прост, с минимумом ингредиентов. К тому же можно до бесконечности эксперементировать и добавлять самые разные ингредиенты, каждый раз получая новый вкус, оставив неизменным только маш.

Классический рецепт и несколько идей по начинкам

Моя учеба в Керале дала мне не только много вкусных и полезных аюрведических и малабарских рецептов, но и базовое знание как готовить зерновые блюда. Например, взяв за основу рецепт упмы из семолины, по этому же принципу я приготовила полбу и она получилась возмутительно вкусной. Полба как и семолина имеет очень приятную и необычную текстуру и самодостаточный вкус, поэтому не требует большого количества ингредиентов и специй.

Быстрый и простой рецепт

На самом деле есть еще более важное кулинарное открытие, чем каша из пшеничной крупы – это семолина. Точнее Rava Upma – традиционный южно-индийский завтрак. Обычно подается с чатни или курдом (йогуртом). У семолины очень приятный, немного необычный и в то же время родной вкус. И очень интересная фактура. Я была удивлена, когда узнала, что семолина это манка, но из твердых сортов пшеницы. Еще больше я удивилась, когда узнала, что ее можно купить в России.

Упма по сути это каша, в нашей реальности это будет называться гарнир. Чатни – это соус/подливка, приготовленный из овощей или кокоса со специями и спроцессированый блендером до однородного состояния.

Понимаю, что соус из моркови звучит не очень, но это вкусно. Рецепт внутри.